好康互相報

張誌家當學徒的這家平價鐵板燒，也是全台展店數最多的鐵板燒連鎖店，老闆30年前經營24小時生鮮超市起家，但因為營運不善，負債2000多萬後，借了200萬投入鐵板燒重新開始，如今直營和加盟有近百家，今年更在美國和大陸展店，老闆說，他的經營策略就是講求快速，3分鐘內能上菜，提高翻桌率，薄利多銷。

平常跟張誌家一起打高爾夫球，全台開最多平價鐵板燒店的老闆阮百宜，親自示範菜怎麼炒才好吃，2道青菜、1道肉，阮百宜不到3分鐘就完成，速度快翻桌率跟著快，這就是他的經營策略。

鐵板燒業者阮百宜：「炒菜炒得越快的話，越新鮮，它就越好吃，如果你一個菜在那邊炒得老半天，不好吃又不新鮮，又浪費時間。」

講求快速以外，價錢壓低才能吸客，最便宜90元，最高不超過170元，設立中央工廠大量進貨，壓低成本，開店不講求一定要在「貴重」路段，深入各社區，小商圈也能看見他們，營業時間從中午到深夜，時間長讓大家方便，客人漸漸會習慣附近有這樣的平價鐵板燒。

阮百宜和太太30年前，開了10家24小時生鮮超市，經營不善，負債2000多萬後，借了200萬開鐵板燒，20年來直營和加盟店有近百家，今年更到美國和大陸展店。

阮百宜：「在後面這5年，可能要展店到300家，這樣總共就有400家。」

雖然價錢走庶民經濟，但阮百宜說，利潤都能抓在60%，多賣就是多賺，薄利多銷策略，開放加盟，以30萬加盟金擴展版圖，20年前負債千萬，當時連代步的機車都差點賣了，如今開的是千萬賓利車，55歲的阮百宜，靠百元鐵板燒，鹹魚翻身。